近日，加工所蚕桑南药与微生物资源加工利用研究团队在国际期刊Food Chemistry（中科院一区TOP，IF=8.5）上在线发表了题为“ Targeted and non-targeted metabolic characteristics of 6,7-dihydroxy-2,4-dimethoxyphenanthrene during simulated gastrointestinal digestion”的学术论文。加工所为论文第一完成单位，加工所李倩副研究员为论文第一作者，加工所邹宇晓研究员、邢东旭研究员为论文并列通讯作者。

　　山药多酚6,7-dihydroxy-2,4-dimethoxyphenanthrene（PC4）主要在肠道内消化代谢，产生2,6-dimethoxy-4-phenanthrenol (MC1) 和 1-methoxyphenanthrene (MC2)等特征代谢产物，分子对接和KEGG信号通路分析表明，MC1的COX-2抑制活性可能优于原型PC4，代谢产物影响与脂质分解和糖尿病相关的信号通路。

　　本项目获得国家自然科学基金青年项目（No. 31901697）和广东省农业科学院“金颖之星”人才项目（No. R2020PY-JX012）的资助。

　　原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141534