紫红茄、白茄、绿茄……几十年来，广东省农业科学院蔬菜研究所培育出一大批优新茄子品种，它们品质好、抗性好、产量高，为广东茄子产业发展铸牢“中国芯”。

　　茄子是世界主要的蔬菜作物之一，也是中国人餐桌上不可或缺的美味。联合国粮农组织数据显示，中国为全球第一大茄子生产国，2021年全球茄子产量为5864.6万吨，其种中国茄子产量为3745.9万吨，占比超过60%。

　　在广东，茄子同样是“老广”最爱的蔬菜之一。

　　数十载科研加持，成就一身清淡百味香。几十年来，广东省农业科学院蔬菜研究所茄果类育种团队（简称“蔬菜所茄果类团队”）面向市场需求，从种源入手，聚力研发育种，取得了一系列丰硕成果。

　　从源头上入手

　　种子是农业的“芯片”，种质资源则是种子的潜在“芯片”。省农科院蔬菜所自1993开始茄子杂交育种研究，但针对茄子种质资源的收集已有近70年历史。

　　蔬菜所茄果类研究团队研究员李植良介绍，广东省农科院蔬菜所从种源入手，自上世纪50年代便通过多种途径从全球广泛收集茄子种质资源，特别是从热带亚热带地区收集、引进了大量优质资源和抗青枯病资源。截至目前，保存茄子种质资源已达1000多份，以华南生态型资源和东南亚资源为主。

　　“种质资源是育种和生产的重要物质基础，一定要大量收集保存、创新利用。”李植良对一个来自龙川的地方白茄种质资源印象深刻。“这个特色种质资源抗性好、早熟性也好，据此我们不仅厘清了茄子果色的基因调控机理，还育出了全国第一个通过省级审定的白茄品种。”

“白玉白茄”。

“白玉4号”白茄。

　　基于这些种质资源，团队开展了大量茄子耐热机理、重要性状分子标记等应用基础研究，还完成了200余份茄子种质资源的重测序及泛基因组组装，为茄子的分子设计育种提供了有利支撑。

　　目前，团队在茄子果色、耐热等方面的研究已取得了国际领先地位。茄子果皮颜色丰富多样，遗传复杂。团队研究发现茄子果色上位性遗传效应，最终定位到3个与花青素相关的候选基因，并开发了7个与果色性状高度连锁的功能性分子标记，明确了茄子果色上位基因调控的分子机制。

　　为了解决了茄子耐高温资源快速筛选的难题，团队从生理生化、组织结构及基因差异表达等多层次地研究了茄子的耐热性和耐热机理，建立了茄子耐热性苗期室内快速鉴定体系。

　　向生产端看齐

　　从南到北，由东至西，我国的茄子品类繁多，在“胖瘦长短”之间随意切换、在“黑紫红绿白”之间反复横跳。作为主产区之一，广东茄子种植主要分布在湛江、阳江、惠州、清远、韶关等地，以紫红长茄为主，还有绿茄、白茄等特色类型。

　　青枯病是广东茄子生产面临的主要病害。华南地区天气多高温、多雨、高湿，一旦爆发青枯病等病害，将严重影响茄子的产量和品质。

　　“围绕广东茄子产业的突出问题，以优良耐热抗病的种质材料为基础，加速选育中抗青枯病、耐热性强的品种。”蔬菜所茄果类研究团队研究员孙保娟介绍，为了加速茄子抗病种质创新，团队聚力攻克青枯病抗性研究，已开发出一系列青枯病抗性分子标记。

　　面向市场需求，目前蔬菜所茄果类团队已培育出一大批优新茄子品种，包括“农夫”系列紫红长茄、“新丰”系列等紫红茄子品种、“白玉”系列白茄品种、“碧玉1号”绿茄品种等，其中有4个已获得植物新品种权，17个通过广东省农作物品种审（评）定，在广东占据茄子品种“半壁江山”。

　　在这些品种中，表现突出的当属“农夫”长茄。较以往同类型紫红长茄品种，“农夫”长茄在外观品质、产量等指标上实现突破，该品种光泽度高，经鉴定为优质，省区试产量比对照品种增产13.5%，达到“极显著”，有效满足了市场对抗病性和品质的需求。

“农夫”长茄。

“农夫3号”长茄。

“农丰”长茄。

“碧玉1号”茄子。

　　“会育种还要会推广。”为了加强品种展示示范和配套栽培技术推广，团队经常到各地跑，推广优新茄子品种和技术，为全省茄子产业提供科技支撑。“农夫”长茄曾连续6年被列为广东省主导品种，曾占全省同类茄子面积的30%以上，辐射湖南、海南、广西、福建，并出口至马来西亚、印度尼西亚等地。

蔬菜所茄果类育种团队到地方推广茄子新品种。

蔬菜所茄果类研究团队研究员孙保娟刚入职时在田间推广“农夫”长茄。

　　市场导向育种

　　随着人们生活水平的不断提高，市场对蔬菜品质的要求也越来越高，口感好、风味浓郁和营养价值高成为产业发展的新风向。

　　如果开展茄子的品质育种？

　　李植良指出，粤菜烹饪手法以保留食材的本味为主，茄子的品质尤为关键。“广东的茄子品种既要抗性好，也要品质佳。在追求品质与抗性的平衡上，地方特色品种资源是一个值得挖掘的宝库。”

　　“盐步秋茄”是佛山市南海区大沥镇盐步街道的土特产，迄今已有300多年的栽培史，有皮薄、籽少、清甜、无筋，口感滑嫩，品质极佳。但在多年的留种栽培过程中，品质有所退化，存在皮略皱、皮色不够绿、光泽度一般、外观品质略差、产量较低等缺点。

　　团队在盐步秋茄的提纯复壮和地方品种综合利用上开展了大量工作，利用杂种优势以盐步秋茄为亲本配制杂交一代组合，选育出商品外观好、品质优、产量明显高于盐步秋茄的细长类型的绿茄新品种“碧玉2号”。

“碧玉2号”茄子。

　　孙保娟指出，品质育种研究的方向是通过海量的数据收集分析，建立茄子品质性状评价体系，进而揭示茄子重要品质性状形成分子机制。为了更好地平衡抗性与品质，还要加强抗青枯病茄子砧木品种选育，为规模化生产抗青枯病的茄子嫁接苗提供科技支撑，缓解茄果类蔬菜优质与抗青枯病的矛盾。

　　李植良认为，随着产业变革及发展，接下来还要着手研发专用型品种，培育加工后不易褐化，适合做预制菜的品种，培育果肉疏松细嫩、口感好的烧烤品种。“此外，适应南方高温高湿、弱光、抗青枯病等气候地理特点的设施栽培专用品种目前还十分匮乏，也是我们重要的研究方向。”