广东是冬瓜的主要产区，种植面积已超过100万亩。冲蒌镇因得天独厚的气候条件在冬瓜种植方面具备明显优势，是江门台山市冬瓜种植大镇。为推进冬瓜产业高质量发展，近日，“数字+轻骑兵”田头课走进台山冲蒌镇南龙村。

　　田头课由广东省农业技术推广中心联合江门市农业科技推广中心举办，组织了广东省农业科学院蔬菜研究所研究员刘文睿、助理研究员李静、江门市农业科技推广中心高级农艺师邝美玲、冬蓉技艺省级非遗传承人谭正俊围绕冬瓜品种介绍及良种推介、冬瓜栽培及暴雨防范措施、常见病虫害识别与防治、冬瓜加工技艺及产品应用发展课题进行现场授课。

　　优选品种

确保冬瓜种植高产稳产

　　“优良冬瓜品种的首要前提，是确保高产与稳产。”一开场，刘文睿就指直奔主题，她介绍，由于当前气候变化、栽培模式改变、病虫害以及极端气候对冬瓜生长的影响增大，对冬瓜品种的适应性提出了更高的要求。

　　刘文睿以铁柱2号和广利冬瓜品种为例进行说明，“广东地区的冬瓜产品大量销往北方及其他省份，长距离运输会造成损耗问题。”她说。

　　据了解，铁柱2号冬瓜通过优化肉质，使心腔缩小、果肉增厚，加强了果肉的致密性，在长途运输中损耗明显减少。针对传统冬瓜品种存在的发芽率低、发芽不整齐问题，铁柱2号的选育采用了扁籽类型的冬瓜籽，其发芽率高达95%以上，一经推出便受到了种植户、经销商和消费者的认可与青睐。目前已在海南、湖南、湖北、江苏、安徽等地大面积推广。

　　而广利冬瓜与其他品种的显著区别在于其表皮覆盖着一层厚厚的蜡粉，可以有效抵御病虫害和日晒灼伤。除鲜食外，广利冬瓜还广泛应用于农产品的加工领域。

加强管理

做好冬瓜栽培及暴雨防范

　　如何种好冬瓜？李静介绍，首先在品种选择时，需要结合当地市场需求、气候特点、生育期等选择适宜本地栽培的冬瓜品种；其次是冬瓜育苗时主要采用集约化培育壮苗的方式，在播种过程中主要包括基质装盘、压穴、播种、覆盖基质、浇水5个步骤。

　　育苗与实际大田栽种环境有较大差别。“在移栽前一个星期左右，要逐步将育苗环境过渡到种植的室外环境，最后移出大棚炼苗。”李静介绍，冬瓜是夏季生长作物，喜欢温暖湿润的气候和肥沃的土壤，在地块选择时应选择土质疏松、肥沃、排水良好的地段。

　　架冬瓜的搭架方式主要有3种，分别是三支鼓架、人字架和棚冬瓜，主要的农艺措施包括压蔓、引蔓、疏蔓、授粉、留瓜和护瓜。

　　长期降雨后土壤过于湿润，会导致冬瓜根系缺氧腐烂、丧失水分和养分的吸收能力，致使雨后天晴植株萎蔫发黄。李静提醒农户，在冬瓜种植前起高垄、开深沟利于冬瓜排水，施用基肥后及时覆稻草或者覆膜，防止暴雨冲刷根系。暴雨后应及时清沟排水、加强田间管理、防治病虫害和适时采收。

科学用药

把握病虫害防治关键节点

　　在江门地区，特别是在雨季时节，冬瓜易感染白粉病和疫病，虫害主要是蓟马。

　　“白粉病好发于夏秋暴雨季节，尤其是当暴雨突然来临或者暴雨迅速放晴时，在高温干旱与高湿交替的情况下特别容易发生。”邝美玲介绍，最初冬瓜叶片底部会出现白色粉末状的病斑，逐渐蔓延开来，若不及时处理，叶片便会逐渐褪绿干枯而死。疫病初期冬瓜叶片的受害部位则会呈现像被开水烫过的水滴状暗绿色病斑，随着时间的推移病斑逐渐变黑、腐烂，还会侵染茎蔓和果实。

　　蓟马主要危害冬瓜的生长点、嫩叶以及花朵等幼嫩部位，生长点和嫩叶受害，生长点会明显卷缩，新叶无法正常舒展，导致生长停滞，花朵受害会影响授粉，不能正常结瓜。

　　防治冬瓜病虫害，首先要选择抗性好的优良品种栽种，施行水旱轮作，合理设置种植密度并及时整枝疏叶。“根据不同的病虫害对症下药，把握喷药时机，最好选在病虫害发生初期的晴天下午或阴天，雨季前喷一次做好防护，若雨季时间比较长，雨后再喷药一次，喷药时要全面、到位。”邝美玲说。

守正创新

助推冬瓜加工技艺及产品应用发展

　　冬蓉，又名冬瓜翅，一般选用粉皮冬瓜和黑皮冬瓜制作而成。2018年，海宴冬蓉制作技艺入选广东省第七批省级非物质文化遗产。口感清甜的冬蓉，不仅代表着台山地区的饮食传统，更是一种独特的侨乡文化传承。

　　谭正俊在现场展示了4个冬蓉品种，分别是由黑皮冬瓜精心制成的蓉状冬蓉、融合台山粉皮冬瓜与新会陈皮制成的陈皮冬蓉、台山粉皮老冬瓜制作成翅状冬蓉和颗粒状冬蓉。

　　“将冬瓜清洗后将外皮刮去，去除多余的瓤肉，刨成细腻的丝状，将刨好的冬瓜丝进行烹煮，随后进行压水处理去除多余水分，经过约三小时的炒制，果肉与糖便能完全融合。”从冬瓜到冬翅，每一步都按照传统的方法挑选制作。谭正俊介绍，冬瓜具备较高的加工优势，将冬瓜制作成冬蓉，作为馅料填充到食品当中，可以制作出丰富多样的产品。

　　冬蓉凭借独特的口感深受当下年轻人的喜爱，随着时代的发展，未来冬瓜加工技艺的发展之路充满无限机遇。