近日，动科所家禽营养研究团队在《Journal of Animal Science and Biotechnology》期刊（JCR Q1，IF=6.17）发表了题为“Dietary supplementation of bilberry anthocyanin on growth performance, intestinal mucosal barrier and cecal microbes of chickens challenged with Salmonella Typhimurium”的最新研究成果。动科所蒋守群研究员和王一冰副研究员为论文通讯作者，硕士张盛为论文第一作者。

沙门氏菌对肉鸡的危害极为严重，其破坏鸡的肠黏膜屏障，引发全身炎症和免疫系统紊乱，导致肉鸡生长缓慢、腹泻甚至死亡。植物提取物花青素表现多种生物学活性，具有调节机体氧化和炎症应激、平衡肠道微生态环境、抑制病原菌等功能。

本研究发现饲粮添加花青素可以降低鼠伤寒沙门氏菌在肉鸡肝脏和脾脏中的定植，抑制回肠炎性细胞因子的分泌，上调回肠紧密连接蛋白和黏蛋白基因的表达，从而发挥缓解沙门氏菌感染造成的炎症反应和肠道屏障功能损伤的作用。进一步通过盲肠微生物16S mRNA分析，发现花青素增加了盲肠微生物的多样性（Chao1、Pd、Shannon和Sobs指数），并提高盲肠内Firmicutes、Lactobacillus和Clostridia等的相对丰度，降低致病菌Proteobacteria和Escherichia-Shigell等的相对丰度，显著影响Drug antimicrobial resistance、Infectious bacterial disease和Immune disease等细菌性感染性和免疫疾病相关通路的富集。

该工作获得了国家重点研发计划、国家肉鸡产业技术体系、广东省自然科学基金、广东省农业科学院科技计划等项目的资助。

原文链接：

https://jasbsci.biomedcentral.com/articles/10.1186/s40104-022-00799-9